一分鐘看懂！Kefir(克菲爾)和希臘乳酪有什麼分別？選哪款最適合你？

Kefir (克菲爾) 和希臘乳酪（Greek Yogurt）雖然都是備受推崇的發酵乳製品，但它們在製作過程、質地、營養成分上都有明顯的區別，讓我們來看看有什麼分別，哪一款更適合自己？

Kefir (克菲爾) 透過特殊的菌種（克菲爾粒）（乳酸菌及酵母菌複合物）進行長時間發酵，過程中也會產生微量的二氧化碳和酒精，因此質地較稀，可以直接飲用，口感帶點酸味和氣泡感 。Kefir的發酵菌種除了乳酸菌，還包含多種酵母菌，因此被稱為益生菌的寶庫（每杯含250-300億菌），菌種多元性遠超希臘乳酪。Kefir (克菲爾) 雖然蛋白質較少，但在益生菌、鈣質（約 130毫克/100克）和維生素D方面表現更出色，更長的發酵過程提升了鈣的吸收率，而維生素D有助於鈣質吸收和骨骼健康 ，非常適合改善腸道健康、補鈣、補維他命D。而且因發酵過程中益生菌會分解大部分乳糖，將其轉化為乳酸與多種代謝物，因此乳糖不耐症患者通常可以飲用，較不易引起腹脹或腹瀉，更容易消化。關於 Kefir和Greek Yogurt的分別，郭醫生也提及了不同論點: https://www.youtube.com/watch?v=TOYrrxPi2JA 而Kefir對腸道菌群的具體影響，柏格醫生Dr Berg在其影片中提出了非常深入的見解： https://www.youtube.com/watch?v=3foRBVFxnOQ

希臘乳酪（Greek Yogurt）的核心步驟是過濾，濾走液體的乳清，所以質地變得非常濃厚，像是奶酪一樣 ，需用匙羹進食。它主要靠乳酸菌發酵，營養來說蛋白質含量極高（約 9-10克/100克），但益生菌較少，鈣質比Kefir少（約 100-115毫克/100克）。因此提供長時間的飽足感，對於控制體重、增加肌肉質量很有幫助 。

總括來說，如果你追求「腸道健康」：選擇 Kefir。它含有的益生菌種類比希臘乳酪多出數倍，且含有酵母菌，能更全面地重塑腸道微生態。

如果你目標是「增肌減脂、飽腹感」：選擇 Greek Yogurt。它的蛋白質含量較高，口感濃稠，能有效延長飽足感，非常適合運動後或作為減肥點心。

如果你有「輕微乳糖不耐症」：兩者都比牛奶好，但 Kefir 的發酵過程更長，乳糖含量通常更低。